Śniadaniowy smoothie na wodzie kokosowej

Rise and shine ! U nas w Bath dziś piękny mroźny, słoneczny poranek. Śniadania to mój ulubiony i najważniejszy posiłek dnia. Dziś chcę się podzielić krótkim przepisem na śniadaniową-smoothie wersję owsianki. Przepis jest bardzo prosty a smoothie jest naprawdę przepyszny i śmiało mogłby służyć jako deser :)
Składniki:
1 mały banan
3/4 szklanki płatków owsianych
łyżeczka surowego kakao
2/3 szklanki wody kokosowej
2/3 szklanki wody lub mleka konopnego ( ja zazwyczaj daję po 1/3 mleka i wody )

Wszystko miksujemy w blenderze. Proporcje płatków i wody/mleka można dostosować w zależności jak gęste smoothie wolicie . Idealne śniadanie w biegu :)
Miłego dnia !

Snack atak- fasolowe brownie

Zaatakowały mnie ostatnio te małe i te większe. Snacki, przekąski, brownie. Wiedziały, że kiedy temperatura na zewnątrz spada robię się trochę senna, trochę bezbronna i mogą ruszać śmiało.
Raz przemknęły w okolicach drugiego śniadania kiedy nabrałam  trochę energii, ale jeszcze czułam pewien niedosyt. To były plasterki jabłek posmarowane masłem orzechowym z nerkowców. Przełknęłam je gładko, bez strachu. Przecież jabłka to źródło kwercetyny o działaniu przeciwzapalnym, a orzechy to proteiny, zdrowe tłuszcze dla podtrzymania energii. Popiłam to wodą kokosową, żeby poprawić jeszcze poziom elektrolitów i poczułam się bezpiecznie. Minęło kilka godzin. Obiad, jakieś obowiązki. I znowu się zaczęło. Obserwowały mnie z daleka.Widziały, że ziewam, kręcę się nerwowo. Kiedy weszłam do kuchni, żeby zrobić sobie kawę nastąpił zmasowany atak. Nie odpuściły. Walczyły do upadłego. No i stało się... Najpierw poczułam słodycz daktyli, potem surowe kakao i w końcu zniewolenie.  Poddałam się moim brownie czekoladowym. Początkowo zadziwiły mnie swoim składem, ale kiedy odkryłam jak są cudownie odżywcze oddałam im swoje serce. Te ciasteczka są pełne błonnika pokarmowego, żelaza, wapnia, białka, zawierają trochę sodu. Już się przed nimi nie bronię.
Brownie fasolowe
Około 2 szklanki czarnej, ugotowanej fasoli (może być z puszki, może być czerwona-wypróbowane)
1 i 1/2 szklanki pasty daktylowej (namoczone daktyle zmiksuj w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki surowego kakao
3/4 szklanki mąki jęczmiennej (z amarantusową też próbowałam i jest ok )

1 Rozgrzej piekarnik do 180 st.Celsjusza
2 Zmiksuj fasolę i pastę daktylową
3 Dodaj siemię lniane,proszek do pieczenia, kakao i w końcu mąkę.Wymieszaj aż wszystkie składniki dobrze się połączą
4 Kilka razy dodawałam też 2-3 łyżki melasy karobowej, która ma lekko kwaskowy smak i to przełamuje słodycz daktyli.Zdarzyło się też, że wrzucałam do zmiksowanej masy garść mrożonych borówek bo lubię takie połączenia smaków.
5 Wyłóż ciasto do silikonowej tortownicy albo kwadratowej foremki 20x20 i piecz przez 30-35 minut  (sprawdzaj wykałaczką) aż środek będzie twardnieć
6 Po ostudzeniu pokrój na kwadratowe ciasteczka.

Superżywność na liście zakupów i sałatka z kapustą włoską na ciepło

Superżywność?  Niektóre produkty oprócz niezbędnych kalorii, witamin i składników mineralnych posiadają też wyjątkowe substancje odżywcze. Substancje tak ważne bo poprawiają ogólny stan zdrowia, bo pomagają zwalczać choroby, bo wspierają działanie naszego układu odpornościowego. Spowalniają tempo starzenia się skóry, zmniejszają stany zapalne, chronią nawet przed chorobami serca czy nowotworami . Takie produkty zasługują więc na miano superżywności.  Żeby zapamiętać  co powinno znaleźć się na liście zakupów i stworzyć sobie dietę wzmacniającą układ odpornościowy i zwalczającą nowotwory jest prosty sposób. Posłużę się wzorem dr Joela Fuhrmana z jego książki pt. "Superodporność".
SZCZJG= Strączkowe, Zielenina, Cebulowe, Ziarna, Jagody, Grzyby
Każdy z superpokarmów ma swoje korzystne właściwości lecznicze. A gdy połączymy ich składniki to działanie będzie jeszcze bardziej efektywne. Orzechy, ziarna, jagody mają działanie ochronne.Gdy połączymy je na przykład z zielonymi warzywami, grzybami i warzywami cebulowymi stworzymy superodporność.
Na dzisiejszym talerzu zdrowia będzie kapusta, która jest jednym z najzdrowszych warzyw. Podobnie jak inne warzywa krzyżowe, kapusta  zawiera duże ilości fitoskładników (to flawonoidy i karotenoidy). Karotenoidy, które znajdują się w kapuście, jak dowodzą badania, mają właściwości przeciwnowotworowe. Działają antyoksydacyjnie co zwiększa odporność organizmu, ogranicza ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej oraz zaćmy.
Obok kapusty będą ziarna konopi, które mają lekko orzechowy smak oraz pełen arsenał właściwości odżywczych. Są skarbnicą niezbędnych kwasów tłuszczowych, zawierają sporo białka, błonnika, witaminę A, witaminy z grupy B, E, żelazo, wapń, fosfor, magnez, cynk.
No i chia czyli szałwia hiszpańska, która jest ulubionym pożywieniem biegaczy i innych sportowców  Ziarna mają  mało smaku ale są znane jako pokarm wysokoenergetyczny. Zawierają 20%  łatwo przyswajalnego białka, 34% tłuszczu, około 25% błonnika zapewniającego długo uczucie sytości. Ten superpokarm był uprawiany i bardzo ceniony już w czasach prekolumbijskich wśród Azteków. Był na tyle cenny, że pełnił nawet funkcję waluty.

 Sałatka z kapustą włoską z szałwią hiszpańską i ziarnami konopi na ciepło  
1/2 główki kapusty włoskiej
1 łyżka stołowa ziaren Chia (szałwi hiszpańskiej)
2 łyżki stołowe ziaren konopi
2 pietruszki (lepszy byłby pasternak ale w Polsce chyba nie do kupienia)
1 łyżeczka oliwy z oliwek
garść natki pietruszki
1 Obierz pasternak i pokrój na plasterki
2 Umyj i posiekaj liście kapusty
3 Gotuj na parze kapustę i pasternak aż kapusta zmięknie.
4 Pasternak podpiecz jeszcze na patelni grillowej dla  lepszego smaku
5 Tak przygotowane warzywa wymieszaj z ziarnami szałwii hiszpańskiej i ziarnami konopi. Skrop oliwą i posyp natką pietruszki.


.

Sezon dyniowy trwa czyli Halloween'owy przepis na bezglutenowe, wegańskie ciasto dyniowe

 Dzisiaj w Bath wielki szał: w pracy wszyscy poprzebierani, dzieciaki zbierają słodycze po domach a na ulicach świecą się lampiony z dyni. My się tym klimatem zainspirowałyśmy w kuchni i mamy też dobrą wymówkę żeby sobie dogodzić słodkościami ;) Dzielimy się więc dzisiaj z Tobą, mamo, i czytelnikami Twojego bloga naszym przepisem na wegańskie, bezglutenowe ciasto dyniowe. Przepis jest bardzo prosty i trochę 'eksperymentalny' ale wyszło pycha i po zjedzeniu prawie całej brytfanki nie mamy żadnych wyrzutów sumienia :) 

Składniki:

Na bezglutenowy spód ciasta

·         1 szklanka mąki kokosowej

·         1/4 łyżeczki soli morskiej

·         1/4 szklanki wody

·         1/4 szklanki oleju kokosowego

·         1/4 szklanki syropu klonowego (może być też syrop z agawy, syrop z daktyli)

·         1 średniej wielkości, 'rozdziabany' widelcem banan

·         2 łyżeczki pasty z wanilii (może być tez zwykły ekstrakt z wanilii)

Na wierzchnią warstwę ciasta

·         3/4 szklanki mleka ryżowego (może być też jakiekolwiek inne mleko roślinne)

·         3/4 szklanki puree z dyni (wystarczy małą dynię głęboko ponacinać i wstawić do piekarnika na 20 minut) 

·         1/4 szklanki syropu klonowego

·         1 łyżeczka wegetariańskiego substytutu żelatyny (my użyłyśmy karagen)

·         1 łyżeczka pasty z wanilii

·         1/4 łyżeczki soli morskiej

·         1 łyżeczka cynamonu

·         1/4 łyżeczki imbiru w proszku

·         1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

·         sok z połówki cytryny

·         szczypta startej skórki z cytryny

·         szczypta goździków

Do przygotowania spodu ciasta:

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni

W jednej misce zmieszaj 'suche' składniki na spód - mąkę kokosową i sól

W drugiej misce wymieszaj widelcem 'mokre' składniki (wodę, rozpuszczony olej kokosowy, syrop klonowy, banana i wanilię)

Dodaj 'mokre' składniki do 'suchych' i wymieszaj razem aż uformuje się z tego kleiste ciasto. 

Wyłóż spód brytfanki ciastem i piecz przez 25 minut.

Aby przygotować wierzchnią warstwę:

Wymieszaj wszystkie składniki w średniej wielkości garnku i mieszając gotuj na małym ogniu aż karagen się rozpuści (około 5 minut).

Wyłóż masę na upieczony spód ciasta i wstaw do lodówki na 2 godziny.

I gotowe! 

Jak uczciłam Światowy Dzień Makaronu.

Dzisiaj Światowy Dzień Makaronu.To okazja żeby uczcić jakoś smakowicie taki dzień.  Nie podam przepisu na domowy makaron, o nie.Robię wiele rzeczy własnymi rękami ale domowego makaronu nie potrafię i wątpię żebym kiedykolwiek osiągnęła ten stopień mistrzostwa w kuchni.. W końcu trzeba sobie trochę życie ułatwiać.Do dzisiejszej,świątecznej  :)  kolacji użyłam bardzo dobrego ,wieloziarnistego makaronu z quinoa, który gotuje się w 6 i pół minuty.Polecam go bo nie dość, że szybko się go przygotowuje to jest super zdrowy.W składzie jest tylko ryż,kukurydza, quinoa i proso i nic więcej.Żadnego glutenu,pszenicy,jajek,drożdży.
Makaron bez sera
1 cebula,
1 szklanka orzechów nerkowca,
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki cytryny
2-3 upieczone czerwone papryki
trochę więcej niż szklanka wody
3 łyżki płatków drożdżowych, jeśli macie
ząbek czosnku,ulubione przyprawy
ugotowany makaronu Multigrain Pasta with Quinoa albo inny( 250g)

Rozgrzej piekarnik do ok.180-200 st.C
Podsmaż cebulę aż się zeszkli
Zblenduj cebulę,nerkowce,sok z cytryny, wodę,  sól i stopniowo dodawaj paprykę,płatki drożdżowe,przyprawy.
Wszystko wymieszaj z makaronem i zapiekaj przez 20 minut aż nabierze złocistego koloru.
Do tego zielone,zielone i jeszcze raz zielone. :)
 
A przy okazji, jutro znowu będę na Targu Śniadaniowym gdzie znajdziecie nie tylko makaron. :) Targ Śniadaniowy

Sobota na targu śniadaniowym i post-targowe, dyniowe brownies gluten free

Dziękuję wszystkim, którzy wpadli do nas na Targ Śniadaniowy. Naprawdę jestem bardzo wdzięczna za Wasze wsparcie, świetnie było pogadać, powymieniać przepisy. Co do targu to jak wiecie był to mój debiut, ale też pierwszy 'zimowy' targ w części zaaranżowany w budynku gimnazjum. Z rozmów wiem, że nie wszystkim to odpowiadało, ale dla mnie był to bardzo udany dzień ze względu na świetną atmosferę - wielu życzliwych ludzi, z pomysłami i pasją do zdrowego jedzenia. Czipsy jarmużowe, witariańskie batony i mleko konopne były najbardziej popularne - mam nadzieję, że się nie zawiedliście :)

A po targu, dostałam od dziewczyn (moich córek) maila, z super przepisem wyszukanym na jednym ze świetnych wegańskich blogów, którego autorkę miałam zresztą przyjemność spotkać na targu.
W UK jest teraz cudowny czas na kupowanie dyni. W przypływie przed halloweenowego szaleństwa można natrafić na przeróżne odmiany i poeksperymentować  przepisami. Z resztek niewykorzystanego dyniowego puree, córki zrobiły kotleciki na lunch.

Dyniowe, bezglutenowe Brownies (przepis z Vegan Pop lekko zmodyfikowany)

1 szklanka mąki migdałowej
1 szklanka surowego kakao
1/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
4 łyżki syropu z daktyli
Duża garść posiekanych nerkowców i moreli
1 szklanka puree z dyni
1/2 szklanki oleju kokosowego virgin
2 łyżeczki pasty z nasion wanilii
3/4 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie: 
W dwóch miskach mieszamy oddzielnie suche i mokre składniki. Po dokładnym wymieszaniu, łączymy zawartość obu misek i dolewamy szklankę wody. Mieszamy do uzyskania konsystencji gęstej, ale lekko lejącej masy.
Wstawimy do piekarnika na około 30-35min.
Puree z dyni:
Najłatwiej dokładnie i głęboko ponakłuwać dynię i wstawić do piekarnika aż zmięknie (20 min w piekarniku) Usunąć pestki i łyżką 'odsunąć' miąższ. I voila.

Pierwszy Targ Śniadaniowy już w najbliższą sobotę

Marzenia się spęłniają.. właśnie odebrałam pierwszą dostawę moich ukochanych, długo wyczekiwanych produktów, które stanowią podstawę mojej wegańskiej kuchni. Wreszcie będę mogła się nimi z Wami podzielić. Nie mogę się doczekać soboty i mojego pierwszego Targu Śniadaniowego !!! Przychodźcie zrobić zapasy na zimę albo po prostu powiedzieć cześć w 'realu', wymienić przepisy.  Będą daktyle, suszone mango, bezglutenowe muesli, mąka konopna, migdałowa, czipsy jarmużowe, pasty orzechowe i dużo innych pyszności wegańskich, witariańskich, bez cukru, bez glutenu, soli... bez 'grzechu' :)  Będę na Was czekać z moim małym kramem w sobotę 19/10 od 10:00-18:00 przy Al. Wojska Polskiego TARG Śniadaniowy