Sezon dyniowy trwa czyli Halloween'owy przepis na bezglutenowe, wegańskie ciasto dyniowe

 Dzisiaj w Bath wielki szał: w pracy wszyscy poprzebierani, dzieciaki zbierają słodycze po domach a na ulicach świecą się lampiony z dyni. My się tym klimatem zainspirowałyśmy w kuchni i mamy też dobrą wymówkę żeby sobie dogodzić słodkościami ;) Dzielimy się więc dzisiaj z Tobą, mamo, i czytelnikami Twojego bloga naszym przepisem na wegańskie, bezglutenowe ciasto dyniowe. Przepis jest bardzo prosty i trochę 'eksperymentalny' ale wyszło pycha i po zjedzeniu prawie całej brytfanki nie mamy żadnych wyrzutów sumienia :) 

Składniki:

Na bezglutenowy spód ciasta

·         1 szklanka mąki kokosowej

·         1/4 łyżeczki soli morskiej

·         1/4 szklanki wody

·         1/4 szklanki oleju kokosowego

·         1/4 szklanki syropu klonowego (może być też syrop z agawy, syrop z daktyli)

·         1 średniej wielkości, 'rozdziabany' widelcem banan

·         2 łyżeczki pasty z wanilii (może być tez zwykły ekstrakt z wanilii)

Na wierzchnią warstwę ciasta

·         3/4 szklanki mleka ryżowego (może być też jakiekolwiek inne mleko roślinne)

·         3/4 szklanki puree z dyni (wystarczy małą dynię głęboko ponacinać i wstawić do piekarnika na 20 minut) 

·         1/4 szklanki syropu klonowego

·         1 łyżeczka wegetariańskiego substytutu żelatyny (my użyłyśmy karagen)

·         1 łyżeczka pasty z wanilii

·         1/4 łyżeczki soli morskiej

·         1 łyżeczka cynamonu

·         1/4 łyżeczki imbiru w proszku

·         1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

·         sok z połówki cytryny

·         szczypta startej skórki z cytryny

·         szczypta goździków

Do przygotowania spodu ciasta:

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni

W jednej misce zmieszaj 'suche' składniki na spód - mąkę kokosową i sól

W drugiej misce wymieszaj widelcem 'mokre' składniki (wodę, rozpuszczony olej kokosowy, syrop klonowy, banana i wanilię)

Dodaj 'mokre' składniki do 'suchych' i wymieszaj razem aż uformuje się z tego kleiste ciasto. 

Wyłóż spód brytfanki ciastem i piecz przez 25 minut.

Aby przygotować wierzchnią warstwę:

Wymieszaj wszystkie składniki w średniej wielkości garnku i mieszając gotuj na małym ogniu aż karagen się rozpuści (około 5 minut).

Wyłóż masę na upieczony spód ciasta i wstaw do lodówki na 2 godziny.

I gotowe! 

Miłe Gesty-przepis na prawdziwą czekoladę

Za oknem pochmurno, nieprzyjemnie. W mediach podsycanie wzajemnej nienawiści. Wydaje się, że potrafimy tylko walczyć i dawać odpór wyimaginowanym wrogom.

Aż tu nagle dostaję wezwanie na pocztę, więc jadę w strugach jesiennego deszczu - mimo, że kalendarzowo i mentalnie powinno jeszcze być lato.
A na poczcie mała przesyłka z pudełeczkiem wypełnionym pachnącymi herbatkami i zieloną kawą. Do tego dołączony liścik od Agnieszki: podziękowania za zakwas który jej wysłałam i że piekła chleb już dwa razy i że pyszny i inne miłe słowa.
Od razu zrobiło się jaśniej i weselej na duszy. Może jednak nie jesteśmy wyłącznie narodem walczących fanatyków i to co widać w mediach to tylko obraz kreowany na potrzeby słupków oglądalności?
A może te drobne, przyjazne gesty wyzwalają pozytywną energię i sprawiają, że szerzy się ona wokół? Skoro mowa o dobrej energii – to dla mnie jej materialnym odzwierciedleniem jest prawdziwa czekolada. Gorzka, zrobiona wyłącznie ze zmielonych ziaren kakaowca i masła kakaowego. Taką czekoladę udało mi się kupić tylko raz w małym sklepiku we Włoszech. W zeszłym roku córki podarowały mi tabliczkę zrobioną własnoręcznie i od tej pory sama eksperymentuję z czekoladą w domu :)
Mimo, że nie jest słodka i nie przypomina smakiem tego, co spotykamy na sklepowych półkach to daje tyle radości i tak poprawia nastrój, że nie zamienię jej na żadną inną (no chyba, że będzie to włoska Primitivo czy inna czekolada 99%, ale te są u nas niemal niedostępne)

Prawdziwa czekolada:
4 części surowego kakao, 1 część masła kakaowego, dodatki wedle uznania.
Kakao i masło dokładnie ucieramy w kąpieli wodnej – szanujący się wytwórcy konszują  kakao przez 72 godziny ale ja poświęcam na to kilka minut, a i tak efekt jest oszałamiający.
Po wymieszaniu dodajemy suszone owoce, orzechy lub skrawki suszonej papryczki chili – jeśli ktoś lubi. Nie używam cukru. Gdy chcę przełamać gorzkawy smak surowego kakao dodaję zmiksowane daktyle uprzednio namoczone przez kilka godzin w wodzie. Ciepłą masę wylewam do silikonowych foremek lub na folię czy woskowany papier i pozostawiam do wystygnięcia, Zanim masa zastygnie można, dla dekoracji, z wierzchu posypać jeszcze odrobinką dodatków. A potem cieszę się chwilami bezgrzesznej rozpusty – bo to przecież samo zdrowie i zero pustych kalorii. Czekoladę należy przechowywać w lodówce bo łatwo się rozpuszcza.

Pieczone brzoskwinie z cynamonem, zupa z marchwi i imbiru oraz samoakceptacja po francusku :)

Rozmarzyłam się dzisiaj spoglądając w lusterko.

Moja starsza córka jest świadkową na ślubie swojej przyjaciółki mieszkającej w Paryżu i to skłoniło mnie do rozmyślań nad paryżankami, ich zadbanym wyglądem, stylem. Podobno dwudziestoparoletnie paryżanki codziennie przyglądają się swojej skórze w powiększającym lusterku a pięćdziesięcioletnie-nigdy! :) A francuska ikona szyku, słynna modelka Ines de La Fressange nie zwraca uwagi na zmarszczki i po prostu odsuwa się krok dalej od lustra. I to mi się podoba. Ale czy to jesienne klimaty czy coraz mniej słońca sprawia, że od lustra muszę odsuwać się nie o jeden ale o kilka kroków?

Znalazłam parę „farmaceutyków kulinarnych”, z których można komponować potrawy o właściwościach leczniczych i w ten sposób tworzyć lekarstwa dla skóry, w zaciszu kuchennym.

Marchew ze swoją pomarańczową barwą za którą odpowiada beta-karoten (roślinne źródło witaminy A) jest cudownym pokarmem dla skóry. Podobno to właśnie beta-karoten reguluje ilość i szybkość wydzielania łoju, chroni skórę przed promieniowaniem UV i dzięki niemu skóra zachowuje zdrowy wygląd przez lata. I jeszcze pomaga łagodzić stany zapalne.

Seler oczyszcza i odtruwa organizm dzięki kumarynie która pobudza układ limfatyczny. Ten filtruje tkanki, usuwa toksyny i inne produkty przemiany materii ze skóry i przyspiesza procesy regeneracyjne.

Cebula dzięki zawartości siarki jest również niezbędna dla zachowania pięknej skóry. Siarka wchodzi w skład białek, .które nadają skórze odpowiednią strukturę .Poza tym cebula jest źródłem kwercetyny, takiego flawonoidu, który ma silne właściwości przeciwzapalne i łagodzi zaczerwienienia.

Na koniec imbir, który króluje wśród wszystkich pokarmów mających właściwości przeciwzapalne. Pomaga w leczeniu wszystkich stanów zapalnych w organizmie jak również w terapii problemów ze skórą. Dlatego przy dolegliwościach skórnych, od egzemy, łuszczycy aż po trądzik powinno się spożywać imbir.

Na weekendowy obiad  była

zupa z marchwi i imbiru:

Kilka marchewek, ziemniak, 2 łodygi selera, świeży imbir (ok.5cm), 2 ząbki czosnku, cebula i bulion warzywny.

1) Marchewki, ziemniak, seler, imbir, czosnek  i cebulę posiekaj na kawałki,

2) Podsmaż imbir, czosnek, seler i cebulę ze szczyptą soli,

3) Dodaj kawałki warzyw oraz bulion i gotuj do miękkości .Na koniec zmiksuj wszystko na gładką pomarańczową zupę.

A na deser...

Pieczone brzoskwinie z cynamonem

Ułóż połówki brzoskwiń posypane cynamonem i skropione odrobiną oleju w żaroodpornym naczyniu. Opiekaj, żeby lekko zmiękły ale nie rozmiękły. I voila :)

A i na koniec ciekawostka. ”Paryżanka cieszy się z korzyści, jakie niesie ze sobą wiek-teraz wie już na przykład, jak się zapakować w jedną walizkę, a nie cztery”( w/g Ines de La Fressange)